Charcuterie

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L’équipe est constituée  d’un moniteur et de cinq ouvrier(e)s.

A partir de nos cochons élevés en plein air, l’atelier élabore une charcuterie artisanale attachée au terroir Cévenol comme la terrine Pradelloise qui allie le cochon fermier emblématique de notre région et l’oignon doux des Cévennes, ainsi que les caillettes  et les saucisses d’herbes, spécialités locales.

L’atelier Charcuterie vous propose également toute l’année

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SALAISONS

  • Saucisson
  • Saucisse Sèche
  • Chorizo

Charcuteries Diverses

  • Saucisse Fraîche
  • Saucisse d’Herbes
  • Caillette d’Herbes
  • Fromage de Tête
  • Jambon Blanc
  • Boules de fricandeaux
  • Pâté de Campagne

TERRINES

  • Paté des Cévennes
  • Terrine de campagne
  • Terrine de foie de volaille (au poivre vert, ou châtaigne ou genièvre)
  • Terrine Pradelloise
  • Gésiers de volaille confits
  • Grattons de porc
  • Terrine de Porc au Pruneau

PLATS CUISINES

  • Tripoux cevenols
  • Travers de porc confits (coustellous)

Sur commande : Plateaux de charcuterie variés