Charcuterie

Notre Charcuterie Artisanale

saucisson

« Notre Atelier Charcuterie », met tout son savoir faire depuis plus de 30 ans à l’élaboration d’une charcuterie de qualité. L’atelier charcuterie compte 5 ouvriers et 1 moniteur d’atelier.

Nous fabriquons une large gamme de produits : les terrines, les plats cuisinés, le sec, mais également du frais.

L’intégralité de nos produits sont issus de porcs élevés au domaine (atelier élevage) et sont transformés directement au cœur de notre atelier.  Nous proposons également notre charcuterie à la table de l’auberge avec sa fameuse potence de cochonnailles.

Notre gamme d'excellence LE BARON DES CÉVENNES  

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Le Baron des Cévennes est un porc de race pure Duroc, reconnaissable à sa robe rousse. Il est élevé en plein air sous les chênaies et châtaigneraies du territoire des Cévennes.

Le projet est né grâce à un collectif de passionnés accompagnés de chefs étoilés du Gard et d’acteurs locaux. L’objectif était de développer l’élevage de porcs qui était autrefois un élevage de subsistance en Cévennes, pour valoriser ce savoir-faire et ce terroir d’exception.

Après plusieurs années de travail, les éleveurs proposent aujourd’hui aux consommateurs des produits de haute qualité en circuit court issus d’élevages durables, respectant le bien-être animal, l’environnement, et la santé humaine.

Découvrez le Baron des Cévennes : https://www.barondescevennes.fr/