• Restauration dans le cadre d'une auberge
• Chambres d'hôtes et gîtes (agréés Gîtes de France)
• Productions artisanales telles que boulangerie, pâtisserie, charcuterie, plats cuisinés, confitures, jus de pomme.
• Atelier agricole et élevage d'animaux de basse cour et d'agneaux de boucherie.

Une équipe assure la préparation et le service des repas du Restaurant d'Entreprise de France Télécom à Alès.

Les productions varient au rythme des saisons (chocolats à Noël et à Pâques, glaces…)
Toutefois, certains produits sont fabriqués à l'année comme :

- les madeleines au miel de châtaigne
- les croquants à la farine de châtaigne
- le nougat blanc

Sollicité pour travailler avec l'auberge ou lors des prestations à l'extérieur, l'atelier pâtisserie développe toute une gamme de produits sur commande (pièce montée, petits fours sucrés, salés, amuse-bouche…)

CHARCUTERIE
Les produits élaborés au sein de cet atelier sont réalisés à partir de matières premières de qualité et dans la plus pure tradition artisanale.

Les bocaux sont fabriqués notamment avec les volailles élevées par nos soins (l'ensemble des productions du C.A.T. est actuellement en conversion bio).

Chaque année, l'atelier charcuterie présente des produits :

- au concours " Gard Gourmand " (médaille d'argent pour le chorizo au concours 2000/2001).
- lors de prestations extérieures (foires, marchés…).

AGRICULTURE
Actuellement en conversion biologique, ce pôle compte 3 ateliers :

- élevage (volaille)
- arboriculture (pommes, poires, fruits rouges)
- maçonnerie, petit entretien

Elevées parmi le verger de La Pradelle, les volailles (pintades, poulets, canards, oies) sont disponibles régulièrement sur nos différents points de vente et bien sûr au menu de notre auberge.